Biscotti morbidi Pan di stelle
400 g farina di segale bianca (va bene farro ovviamente)
180 di zucchero
40 g nocciole da frullare con un po' dello zucchero previsto per fare polvere
160 burro ghi ammorbidito
1 uovo
2 cucchiaini di miele
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
40 g polvere di cacao
30 g cioccolato 85% fuso
Sbattere uovo con burro morbido. Aggiungere miele, cioccolato fuso e nocciole tritate a farina con 2 cucchiai dello zucchero previsto. Mescolare tutto.
Unire tutto in un colpo gli ingredienti secchi, farina, lievito polvere cacao e sale.
Impastare, stendere fare le formine.
Decorare con palline di riso soffiato pucciate nel cioccolato bianco
Ho allungato poi l'impasto veramente con 3 cucchiai di latte di avena per renderlo più morbido mentre amalgamavo
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